– Avons-nous besoin de sel ?

Le sel (chlorure de sodium) est essentiel à la vie, mais notre organisme a besoin de petites doses pour son fonctionnement normal. Le sel participe à une multitude de processus métaboliques dans nos cellules et est essentiel au maintien de l’hydratation de notre organisme, mais une consommation excessive peut être nocive pour notre santé.

Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), les besoins quotidiens moyens en sel d’une personne en bonne santé sont de 5 grammes, soit l’équivalent de sel dans une cuillère à café de café (environ 2 grammes de sodium). De cette façon, il est facile de comprendre que nous consommons quotidiennement beaucoup plus de sel que ce dont nous avons besoin (généralement nous doublons la quantité quotidienne recommandée).

– Quels sont les risques liés à une consommation excessive de sel ?

Une consommation excessive de sel favorise le développement de l'hypertension artérielle et empêche un contrôle adéquat chez les personnes hypertendues. Selon l'OMS, l'hypertension est à l'origine de 60 % des accidents vasculaires cérébraux et de 40 % des maladies cardiaques. En revanche, chez les personnes souffrant de maladies cardiaques, hépatiques (comme la cirrhose) et rénales, une consommation excessive de sel provoque une rétention d'eau et une décompensation.

– Quels sont les avantages de manger peu de sel ?

En réduisant la consommation quotidienne de sel, nous favoriserons l'élimination des liquides, en évitant les gonflements, nous aiderons le fonctionnement de nos reins en obtenant plus d'énergie et nous prendrons soin de la santé de notre cœur avec un meilleur contrôle de la pression artérielle. Avec une consommation réduite de sel, l’OMS estime que plus de deux millions de décès pourraient être évités chaque année.

– Comment suivre un régime pauvre en sel sans que les plats soient fades ?

Manger avec peu de sel ne doit pas nous priver de la saveur des aliments. En effet, les saveurs peuvent être relevées en utilisant d'autres condiments pouvant être adaptés aux goûts personnels de chacun, comme le vinaigre, le jus de citron, certaines épices (poivre, poivre de Cayenne, gingembre, muscade...), les herbes aromatiques (thym, romarin). , coriandre, persil...), basilic, menthe, ail (en poudre, haché ou rôti) ou oignon.

Dr Cristian Iborra

Service de cardiologie

À l' unité Risque Cardiovasculaire / Nutrition de l'UICAR , nous adaptons votre alimentation à votre situation cardiovasculaire.